BEŠAMELIO PADAŽUI:

25 g sviesto

25 g miltų

250 ml pieno

žiupsnelio malto muskato

druskos

MĖSOS PADAŽUI:

250 g maltos jautienos

25 g sviesto

1 svogūno

1 morkos

2 česnako skiltelių

gabalėlio saliero

2 valgomųjų šaukštų pomidorų tyrės

2 valgomųjų šaukštų aliejaus

100 ml raudonojo vyno

druskos ir pipirų

GAMINIMAS

Pradėkite nuo bešamelio padažo. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Lėtai maišydami suberkite miltus, šiek tiek pakepkite. Tada, vėl nuolat maišydami, lėtai supilkite pieną. Pagardinkite muskatu, pasūdykite (pagal skonį) ir nuolat maišydami virkite, iki padažas sutirštės – jis turi būti kiek skystesnis už kondensuotą pieną.

Toliau – mėsos padažo eilė. Susmulkintus svogūnus ir česnaką pakepkite (iki įgaus rusvą spalvą) su aliejumi. Suberkite susmulkintus salierą bei morką ir dar šiek tiek pakepkite. Tada sudėkite maltą mėsą ir maišydami kepkite, kol paruduos ir ji. Nenustodami maišyti įberkite druskos, pipirų, supilkite raudonąjį vyną, sukrėskite pomidorų tyrę (lietuviui iš bėdos tiks ir kečupas). Viską šiek tiek pakepkite ir nuimkite nuo ugnies – mėsos padažas paruoštas.

Patarimas. Šis mėsos padažas puikiai tiks ir prie spagečių. Galima pagardinti jį pievagrybiais, aitriosiomis paprikomis ir šaukšteliu cukraus (nuo šio ir mėsa geriau apskrus). Žodžiu, pasitelkite vaizduotę ir savo skonio receptorius.

Aliejumi patepkite kepimo formos dugną. Tada dėkite sluoksnį lakštinių, užpilkite bešamelio, tada – vėl lakštinių, mėsos padažo, vėl lakštinių, bešamelio ir t. t. Viršuje turi būti sluoksnis lakštinių. Jį apibarstykite tarkuotu parmezanu. Pašaukite į iki 180 oC įkaitintą orkaitę ir kepkite

20 minučių.

Patarimas. Lakštinių galima pasidaryti ir patiems. Tešlai reikės: 100 g miltų, 2 kiaušinių ir 2 valgomųjų šaukštų vandens. Viską išmaišykite ir gerai iškočiokite. Gautą blyną supjaustykite vienodais stačiakampiais ir palikite ant sauso rankšluosčio, kad išdžiūtų.