Stirniena sumalama, geriau minkšta (kumpis, mentės mėsytė). Į ją dedame kiaulienos faršą bei prieskonius (prieskonių labai daug nedėkite, nes vis vien juos nustelbs grybų aromatas. Taip pat įberiame valgomąjį šaukštą bulvių krakmolo ir viską gerai išmaišome.

Įdarui:

Pamirkoke ir išsiverdame džiovintus baravykus. Kol grybukai truputį vėsta, smulkiai susipjaustome du normalius svogūnus. Svogūnus apkepame aliejuje, kol jie kepa sumalame grybus ir sudedame į kepamus svogūnus. Gardiname druska pagal skonį. Pačioje pabaigoje įdedame vieną valgomą šaukštą grietinės ir išmaišome. Po minutės nuimame nuo viryklės ir pastatome vėsti. Kol pas mus vėsta įdaras, ruošiame kiaušinio platinį bei pjaustome batoną (batono riekelę pjauname išilgai, o paskui skersai šiaudeliais 5-7 mm pločio).

Kaštono formavimas:

Kaštonas formuojamas cepelino principu. Imamas faršas, išplečiamas, į vidų dedame įdarą ir suformuojame kukulį, kurį merkiame į plakinį ir apvoliojame batono šiaudeliuose. Toliau mūsų suformuotas kaštonas verdamas gruzdintuvėje, kol visas gražiai apskrus (kas nenaudojate gruzdintuvės, galite virti tiesiog puode aliejuje, svarbu, kad būtų pilnai apsemtas).

Patiekimas:

Kaštonas patiekiamas su bulvių koše ir šviežiomis daržovėmis. Be to kaštoną užpilame dviem arbatiniais šaukšteliais lydyto sviesto. Skanaus!